barron2014 – Kurma yang dikenal masyarakat Indonesia sering berupa buah bertekstur lengket, berwarna cokelat gelap, dan memiliki rasa sangat manis. Karena bentuknya menyerupai manisan, muncul dugaan bahwa sebagian besar kurma yang dijual di pasaran sebenarnya bukan buah alami, melainkan buah yang telah direndam gula atau diolah seperti manisan.

Dugaan tersebut menarik perhatian karena kurma selama ini memiliki citra sebagai makanan sehat, terutama saat Ramadan. Buah ini sering dianjurkan untuk berbuka puasa, dikonsumsi sebagai sumber energi, dan dijadikan bahan berbagai produk makanan serta minuman.

Namun, apakah kurma yang biasa ditemukan di Indonesia benar-benar hanya manisan?

Jawabannya: tidak. Kurma yang manis dan lengket belum tentu diberi gula tambahan. Banyak kurma secara alami memiliki kadar gula tinggi, terutama setelah buah matang dan kehilangan sebagian airnya. Meski begitu, produk kurma yang diproses dengan tambahan sirup atau gula memang dapat ditemukan, sehingga konsumen tetap perlu memperhatikan komposisinya.

Persoalan sebenarnya bukan hanya apakah kurma merupakan manisan.

Pertanyaan yang lebih penting adalah mengapa makanan dengan kandungan gula alami cukup tinggi sering dipromosikan seolah-olah boleh dikonsumsi tanpa batas hanya karena berasal dari buah.

Kurma memiliki nilai gizi, termasuk serat dan sejumlah mineral. Namun, manfaat tersebut tidak membuatnya bebas dari risiko, terutama ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, dicampur pemanis tambahan, atau digunakan sebagai pengganti pengobatan penyakit tertentu.

Di tengah berbagai klaim bahwa kurma dapat meningkatkan darah, menyembuhkan gangguan pencernaan, menambah stamina, bahkan membantu mengatasi penyakit kronis, masyarakat perlu memahami perbedaan antara kurma segar, kurma matang, kurma kering, dan produk olahan yang diberi pemanis.

Mengapa Kurma di Indonesia Sering Terlihat seperti Manisan?

Alles over dadels | FavorFlav

favorflav.com

Kurma merupakan buah dari pohon Phoenix dactylifera yang banyak dibudidayakan di wilayah Timur Tengah, Afrika Utara, dan beberapa kawasan lain dengan iklim yang sesuai.

Berbeda dari buah yang biasa dipanen ketika masih mengandung banyak air, kurma memiliki tahapan kematangan yang memengaruhi warna, tekstur, rasa, dan kandungan airnya.

Secara umum, tahapan perkembangan kurma dikenal dengan istilah kimri, khalal, rutab, dan tamr.

Pada tahap khalal, kurma dapat memiliki tekstur lebih keras atau renyah, dengan warna yang bergantung pada varietasnya.

Ketika memasuki tahap rutab, buah mulai melunak dan terasa lebih manis.

Pada tahap tamr, kurma menjadi lebih matang, berkadar air lebih rendah, dan memiliki tekstur yang dapat menyerupai buah kering.

Kurma pada tahap tamr inilah yang banyak dikenal konsumen Indonesia.

Karena kandungan airnya relatif rendah, gula alami dalam buah menjadi lebih terkonsentrasi dibandingkan pada buah yang masih banyak mengandung air.

Akibatnya, kurma terasa sangat manis dan memiliki tekstur lengket.

Namun, perubahan tersebut dapat terjadi secara alami selama pematangan dan pengeringan, tanpa harus menambahkan gula pasir atau sirup.

Apakah Kurma Kering Sama dengan Manisan?

Perbedaan antara kurma kering dan manisan perlu dipahami dengan jelas.

Kurma kering atau kurma berkadar air rendah merupakan buah yang mengalami pengurangan air melalui proses pematangan, pengeringan, atau kombinasi keduanya.

Sementara itu, manisan pada umumnya mengacu pada produk buah yang diolah dengan penambahan gula atau larutan pemanis untuk memberikan rasa manis dan membantu pengawetan.

Keduanya dapat memiliki penampilan serupa, tetapi proses pembuatannya berbeda.

Masalah muncul ketika semua kurma yang bertekstur lengket dianggap sebagai manisan.

Padahal, gula alami dalam buah dapat menyebabkan permukaan kurma terasa lengket. Pada kondisi tertentu, gula bahkan dapat mengalami kristalisasi pada permukaan buah.

Sebaliknya, penampilan alami juga tidak menjamin bahwa suatu produk bebas bahan tambahan.

Karena itu, pemeriksaan label dan informasi produsen jauh lebih berguna daripada sekadar menilai warna atau tekstur.

17 Mitos Kurma dan Efek Buruknya yang Perlu Diluruskan

1. Mitos: Semua Kurma yang Dijual di Indonesia Sebenarnya Manisan Gula

Klaim ini tidak memiliki dasar yang cukup.

Banyak kurma yang diperdagangkan secara internasional merupakan buah matang atau buah yang dikeringkan tanpa penambahan gula.

Kurma secara alami memiliki rasa sangat manis karena mengandung gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa, dengan proporsi yang berbeda menurut varietas serta tingkat kematangan.

Produk kurma dengan gula tambahan memang mungkin ditemukan, tetapi tidak dapat disimpulkan bahwa seluruh kurma di Indonesia diproses demikian.

Untuk membuktikan adanya gula tambahan pada produk tertentu, diperlukan informasi komposisi, proses produksi, atau pengujian yang sesuai.

Tidak cukup hanya melihat bahwa kurma terasa terlalu manis.

2. Mitos: Kurma yang Sangat Manis Pasti Direndam Sirup

Kurma matang dapat memiliki rasa sangat manis tanpa tambahan pemanis.

Ketika kandungan air buah menurun, gula alami menjadi lebih terkonsentrasi.

Hal ini serupa dengan kismis yang terasa lebih manis per gram dibandingkan anggur segar karena sebagian airnya telah hilang.

Namun, produk yang direndam sirup juga dapat terlihat mengilap dan terasa lengket.

Artinya, rasa dan penampilan saja bukan metode yang andal untuk membedakan kurma alami dari kurma dengan tambahan gula.

Konsumen sebaiknya memeriksa daftar bahan, terutama jika produk dijual dalam kemasan.

3. Mitos: Karena Gula Kurma Alami, Kurma Aman Dimakan Sebanyak Apa Pun

Inilah salah satu kesalahpahaman paling penting.

Gula alami dalam buah tidak otomatis membuat makanan tersebut bebas dari dampak terhadap kadar glukosa darah atau asupan energi.

Kurma mengandung karbohidrat dalam jumlah cukup besar, terutama pada produk dengan kadar air rendah.

Mengonsumsi banyak kurma sekaligus dapat memberikan asupan gula dan kalori yang tinggi.

Bagi orang sehat, kurma dapat menjadi bagian dari pola makan seimbang.

Namun, bagi penderita diabetes atau orang yang sedang mengatur asupan energi, jumlah konsumsi tetap perlu diperhatikan.

Kata alami tidak berarti tanpa batas.

4. Mitos: Kurma Tidak Bisa Menaikkan Gula Darah

Kurma mengandung karbohidrat yang dapat dicerna dan diserap tubuh.

Karena itu, mengonsumsi kurma dapat meningkatkan kadar glukosa darah.

Besarnya respons dipengaruhi jenis kurma, jumlah yang dimakan, makanan pendamping, serta kondisi metabolik individu.

Sebagian penelitian menunjukkan bahwa varietas kurma tertentu memiliki indeks glikemik yang bervariasi dan tidak selalu tergolong tinggi.

Namun, indeks glikemik bukan satu-satunya ukuran yang perlu diperhatikan.

Jumlah karbohidrat dalam satu porsi juga menentukan beban glikemik.

Makanan dengan indeks glikemik relatif rendah tetap dapat memberikan asupan karbohidrat besar apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak.

5. Mitos: Penderita Diabetes Harus Menghindari Kurma Sepenuhnya

Are Dates Safe for Diabetics? Dates & Blood Sugar Explained | Lion Dates

Penderita diabetes tidak selalu harus menghindari seluruh buah manis.

Kurma dapat masuk dalam rencana makan sebagian penderita diabetes apabila porsinya diperhitungkan sebagai sumber karbohidrat.

Namun, toleransi setiap orang berbeda.

Jenis terapi diabetes, kadar glukosa darah, aktivitas fisik, dan makanan lain yang dikonsumsi turut memengaruhi respons.

Menganggap kurma sebagai buah yang pasti aman untuk diabetes sama kelirunya dengan menyatakan bahwa semua penderita diabetes dilarang memakannya.

Yang diperlukan adalah pengaturan porsi dan pemantauan sesuai kebutuhan.

6. Mitos: Kurma Bisa Menyembuhkan Diabetes karena Mengandung Serat

Serat merupakan komponen pangan yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan dapat membantu memengaruhi respons glikemik.

Kurma memang mengandung serat.

Namun, keberadaan serat tidak menjadikan kurma obat diabetes.

Diabetes merupakan kondisi metabolik kompleks yang membutuhkan penanganan berdasarkan jenis dan kondisi pasien.

Mengonsumsi kurma tidak terbukti dapat menggantikan obat diabetes, insulin, atau perubahan pola hidup yang dianjurkan tenaga kesehatan.

Klaim bahwa kurma mampu menormalkan gula darah secara permanen harus dipandang kritis.

7. Mitos: Kurma Bisa Menambah Darah dengan Cepat

Kurma sering dianjurkan kepada orang yang mengalami anemia karena dianggap kaya zat besi.

Padahal, kandungan zat besi kurma tidak cukup untuk menjadikannya terapi utama anemia defisiensi besi.

Anemia juga dapat disebabkan oleh kekurangan vitamin B12, folat, perdarahan, penyakit kronis, atau kondisi lainnya.

Seseorang yang mengalami anemia membutuhkan pemeriksaan penyebab dan penanganan yang sesuai.

Kurma dapat menjadi bagian dari pola makan beragam, tetapi tidak dapat diandalkan untuk memperbaiki anemia berat atau menggantikan suplementasi zat besi ketika memang diperlukan.

8. Mitos: Kurma Selalu Lebih Sehat daripada Semua Buah Lain

Kurma menyediakan energi, serat, kalium, dan berbagai komponen pangan.

Namun, buah lain juga memiliki keunggulan nutrisi.

Jeruk dan jambu biji, misalnya, dapat menyediakan vitamin C dalam jumlah tinggi.

Pepaya mengandung berbagai vitamin dan karotenoid.

Pisang menyediakan karbohidrat dan kalium, sedangkan buah beri mengandung beragam senyawa polifenol.

Tidak ada alasan ilmiah untuk menempatkan satu jenis buah sebagai makanan yang selalu lebih unggul daripada seluruh buah lainnya.

Pola makan beragam lebih masuk akal daripada mengandalkan satu buah.

9. Mitos: Kurma Kering Tidak Mengandung Banyak Kalori

وزن کم کرنے اور بڑھانے والی کھجوروں کی پہچان جانیے – Life & Style – AAJ

Kurma berkadar air rendah memiliki kepadatan energi yang relatif tinggi.

Menurut data komposisi pangan USDA, kurma Medjool mengandung sekitar 277 kilokalori per 100 gram, dengan kandungan karbohidrat sekitar 75 gram.

Angka tersebut dapat berbeda menurut varietas dan kadar air.

Karena itu, konsumsi kurma dalam jumlah besar dapat menambah asupan energi secara bermakna.

Hal ini tidak membuat kurma menjadi makanan buruk.

Namun, penting untuk memahami bahwa buah kering lebih mudah dikonsumsi dalam jumlah besar karena volumenya relatif kecil.

10. Mitos: Makan Kurma Banyak Saat Berbuka Tidak Memiliki Efek Buruk

Kurma dapat menjadi pilihan makanan saat berbuka karena menyediakan karbohidrat yang mudah dikonsumsi setelah berpuasa.

Namun, makan kurma dalam jumlah besar sekaligus, terutama bersama minuman manis dan hidangan tinggi kalori, dapat menyebabkan asupan gula dan energi berlebihan.

Pada sebagian orang, konsumsi banyak buah kering juga dapat menimbulkan rasa penuh, kembung, atau ketidaknyamanan pencernaan.

Bagi penderita diabetes, jumlah karbohidrat saat berbuka perlu diperhitungkan.

Karena itu, manfaat kurma saat berbuka tidak berarti porsinya boleh diabaikan.

11. Mitos: Kurma Tidak Bisa Menyebabkan Kenaikan Berat Badan

Berat badan dipengaruhi keseimbangan energi dalam jangka panjang.

Jika kurma dikonsumsi sebagai tambahan makanan dalam jumlah besar sehingga total asupan energi terus melebihi kebutuhan, berat badan dapat meningkat.

Sebaliknya, konsumsi kurma dalam porsi sesuai kebutuhan tidak otomatis menyebabkan kenaikan berat badan.

Tidak ada satu makanan yang sendirian menentukan perubahan berat badan.

Namun, anggapan bahwa makanan alami tidak menyumbang kalori merupakan kesalahan.

12. Mitos: Kurma Bisa Menggantikan Sayur dan Buah Segar

Kurma mengandung sejumlah zat gizi, tetapi tidak menyediakan seluruh kebutuhan vitamin dan mineral.

Buah dan sayuran segar memiliki komposisi air, serat, vitamin, serta senyawa pangan yang berbeda.

Mengandalkan kurma sebagai satu-satunya sumber buah dapat mengurangi keragaman nutrisi.

WHO menganjurkan konsumsi buah dan sayuran dalam pola makan sehat, bukan menggantikan semuanya dengan satu jenis buah kering.

Kurma dapat menjadi pelengkap, bukan pengganti seluruh kelompok pangan.

13. Mitos: Kurma Bisa Menyembuhkan Gangguan Pencernaan

Kurma mengandung serat yang dapat membantu memenuhi kebutuhan serat harian. Pada sebagian orang, konsumsi serat yang cukup mendukung keteraturan buang air besar.

Namun, kurma bukan obat untuk seluruh gangguan pencernaan.

Sembelit dapat disebabkan kurangnya serat, asupan cairan yang tidak memadai, efek obat, atau kondisi medis tertentu. Sebaliknya, diare dan nyeri perut juga memiliki penyebab yang berbeda-beda.

Mengonsumsi banyak kurma sekaligus bahkan dapat menimbulkan kembung atau perubahan pola buang air besar pada sebagian orang yang sensitif.

Karena itu, manfaat serat tidak boleh diperluas menjadi klaim bahwa kurma mampu menyembuhkan seluruh penyakit lambung dan usus.

14. Mitos: Kurma Tidak Memiliki Efek Buruk bagi Gigi

Kurma memiliki tekstur yang dapat lengket dan mengandung gula alami dalam jumlah tinggi.

Sisa makanan manis yang menempel pada gigi dapat menjadi substrat bagi bakteri mulut yang menghasilkan asam.

Paparan asam berulang berperan dalam pembentukan karies atau gigi berlubang.

Namun, hal tersebut bukan berarti kurma pasti lebih merusak gigi daripada semua makanan manis lain. Risiko karies dipengaruhi frekuensi makan, kebersihan mulut, paparan fluorida, dan pola makan keseluruhan.

Konsumsi kurma sebagai bagian dari waktu makan, dibandingkan mengemil makanan manis terus-menerus sepanjang hari, dapat membantu membatasi frekuensi paparan gula.

Menjaga kebersihan gigi tetap penting meskipun gula berasal dari buah alami.

15. Mitos: Kurma Aman untuk Semua Penderita Penyakit Ginjal

Kurma mengandung kalium, mineral yang berperan dalam fungsi saraf, otot, dan keseimbangan cairan tubuh.

Pada orang dengan fungsi ginjal normal, kalium dari makanan merupakan bagian penting dari pola makan.

Namun, sebagian penderita penyakit ginjal kronis mengalami kesulitan mengatur kadar kalium darah.

Jika kadar kalium terlalu tinggi, dapat muncul gangguan irama jantung yang berbahaya.

Tidak semua penderita penyakit ginjal harus membatasi kalium. Kebutuhannya bergantung pada fungsi ginjal, hasil pemeriksaan darah, obat yang digunakan, dan terapi seperti dialisis.

Karena itu, penderita penyakit ginjal yang mendapat anjuran pembatasan kalium perlu memperhitungkan konsumsi kurma bersama sumber kalium lainnya.

16. Mitos: Kurma Kemasan Pasti Bersih dan Bebas Jamur

Kurma memiliki kadar gula tinggi dan sebagian produk berkadar air rendah sehingga relatif lebih tahan disimpan.

Namun, kondisi tersebut tidak membuatnya kebal terhadap kerusakan.

Kurma dapat mengalami fermentasi, pertumbuhan mikroorganisme tertentu, atau penurunan mutu akibat penyimpanan yang tidak sesuai.

Permukaan yang terlalu basah, bau fermentasi, pertumbuhan jamur yang terlihat, atau perubahan tekstur yang tidak biasa merupakan tanda produk perlu diwaspadai.

Kristal gula yang muncul pada permukaan kurma juga tidak boleh langsung disamakan dengan jamur. Keduanya merupakan fenomena berbeda.

Jika terlihat pertumbuhan jamur atau terdapat tanda pembusukan, produk sebaiknya tidak dikonsumsi.

Kemasan tertutup bukan jaminan bahwa makanan selalu aman apabila distribusi dan penyimpanannya buruk.

17. Mitos: Semakin Hitam, Mengilap, dan Mahal Kurma, Semakin Sehat

Dates Guide – Al-Harmain Dates

Warna kurma dipengaruhi varietas, tingkat kematangan, dan proses penanganan setelah panen.

Ada kurma yang berwarna cokelat muda, cokelat kemerahan, hingga hampir hitam.

Warna gelap tidak otomatis berarti kandungan antioksidan lebih tinggi atau manfaat kesehatannya lebih besar.

Demikian pula, harga mahal dapat dipengaruhi kelangkaan varietas, ukuran buah, biaya impor, kemasan, dan permintaan pasar.

Kurma yang mengilap belum tentu diberi sirup, tetapi tampilan mengilap juga tidak membuktikan bahwa produk lebih berkualitas.

Konsumen sebaiknya memperhatikan kondisi fisik, keamanan, komposisi, dan penyimpanan daripada menganggap warna tertentu sebagai jaminan khasiat.

Berapa Banyak Gula dalam Kurma yang Biasa Dikonsumsi?

Kurma matang berkadar air rendah termasuk buah dengan kandungan karbohidrat cukup tinggi.

Sebagai gambaran, data komposisi pangan untuk kurma Medjool menunjukkan sekitar 277 kilokalori dan 75 gram karbohidrat per 100 gram. Kandungan gula totalnya sekitar 66 gram.

Nilai tersebut merupakan angka perkiraan untuk jenis kurma tertentu, bukan standar yang berlaku pada semua varietas.

Perkiraan nutrisi kurma Medjool per 100 gram

Energi

277 kkal

Karbohidrat

75 g

Gula total

66 g

Serat

6,7 g

Angka dibulatkan dari data komposisi pangan kurma Medjool. Kandungan aktual dapat berbeda menurut varietas, ukuran, kadar air, dan pengolahan.

Yang perlu diperhatikan adalah perbedaan antara gula total dan gula tambahan.

Angka 66 gram gula total tidak berarti produsen menambahkan 66 gram gula pasir ke dalam kurma.

Sebagian besar gula tersebut memang dapat berasal secara alami dari buah.

Namun, dari sudut pandang pengelolaan karbohidrat, gula alami dalam kurma tetap perlu diperhitungkan, terutama bagi penderita diabetes.

Simulasi gula dan kalori berdasarkan jumlah kurma

Berat kurma yang dimakan

30 gram

10 g

150 g

Energi

83 kkal

Gula total

19.8 g

Karbohidrat

22.5 g

Simulasi berdasarkan rata-rata komposisi kurma Medjool, bukan pengukuran produk tertentu. Berat dihitung tanpa biji.

Simulasi ini memperlihatkan mengapa porsi menjadi penting.

Kurma dapat menjadi sumber energi yang praktis, tetapi konsumsi beberapa genggam sekaligus dapat menghasilkan asupan karbohidrat yang cukup besar.

Diabetes UK juga menekankan bahwa buah kering mudah dimakan dalam jumlah banyak dan dapat memengaruhi kadar glukosa darah. Diabetes UK+1

Apakah Gula Alami Kurma Sama dengan Gula Pasir?

Secara kimia, molekul glukosa, fruktosa, atau sukrosa tetap memiliki sifat dasarnya tanpa memandang apakah berasal dari kurma atau gula meja.

Namun, makanan utuh tidak hanya terdiri dari molekul gula.

Kurma utuh menyediakan serat, air dalam jumlah bervariasi, mineral, dan komponen pangan lainnya.

Gula pasir tidak memiliki matriks pangan yang sama.

Karena itu, mengonsumsi kurma utuh tidak identik dengan meminum larutan gula yang mengandung jumlah gula setara.

Namun, perbedaan matriks pangan tersebut juga tidak berarti karbohidrat kurma boleh diabaikan.

Bagi penderita diabetes, jumlah karbohidrat dan respons glukosa darah tetap penting.

Di sinilah dua klaim ekstrem perlu ditolak: bahwa kurma sama persis dengan permen gula, dan bahwa gula kurma sama sekali tidak memengaruhi tubuh.

Efek Buruk Kurma jika Dikonsumsi Berlebihan

Efek konsumsi kurma bergantung pada jumlah, kondisi kesehatan, serta pola makan seseorang.

Tabel tersebut tidak berarti kurma berbahaya bagi semua orang.

Sebagian besar orang dapat mengonsumsinya sebagai bagian dari pola makan beragam.

Namun, citra kurma sebagai makanan sehat tidak boleh digunakan untuk menutupi kemungkinan efek buruk akibat konsumsi berlebihan.

Bagaimana Cara Membedakan Kurma Alami dan Kurma dengan Gula Tambahan?

Kurma Berlapis Gula? Ini Cara Memilih yang Asli!

Cara paling dapat diandalkan bagi konsumen adalah memeriksa daftar bahan dan informasi produk.

Pada kurma utuh tanpa tambahan, komposisi dapat hanya mencantumkan kurma.

Jika terdapat tambahan sirup glukosa, gula, madu, atau bahan pemanis lainnya, berarti produk mengandung pemanis tambahan.

Namun, produk curah yang dijual tanpa kemasan sering tidak menyediakan informasi lengkap.

Dalam kondisi tersebut, konsumen dapat menanyakan asal dan proses pengolahan kepada penjual, meskipun jawaban penjual belum tentu merupakan bukti laboratorium.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:

1. Periksa daftar komposisi. Cari apakah terdapat gula, sirup glukosa, atau pemanis lain.
2. Jangan menilai dari rasa manis saja. Kurma matang memang secara alami sangat manis.
3. Perhatikan kondisi produk. Hindari kurma yang menunjukkan tanda pembusukan atau pertumbuhan jamur.
4. Periksa informasi produsen dan penyimpanan. Kemasan yang jelas membantu penelusuran produk.
5. Bedakan kurma utuh dari produk olahan. Pasta kurma, permen kurma, dan minuman kurma dapat memiliki bahan tambahan berbeda.

Penting pula dipahami bahwa kurma yang diberi perlakuan panas atau diproses untuk menjaga mutu tidak otomatis termasuk manisan bergula.

Jenis proses dan bahan tambahan harus dinilai secara terpisah.

Mengapa Kurma Segar Tidak Selalu Mudah Ditemukan di Indonesia?

The Stages of Barhi Dates | Coachella’s Best Dates – Coachella’s Best Organic Dates

Kurma pada tahap khalal memiliki kandungan air relatif tinggi dan karakteristik penyimpanan yang berbeda dari kurma matang berkadar air rendah.

Buah yang lebih tinggi kadar air umumnya lebih mudah mengalami perubahan mutu selama distribusi.

Sementara itu, kurma pada tahap tamr lebih sesuai untuk penyimpanan dan perdagangan jarak jauh karena kadar airnya lebih rendah.

Hal tersebut membantu menjelaskan mengapa konsumen di negara pengimpor seperti Indonesia lebih akrab dengan kurma berwarna cokelat dan bertekstur keriput.

Namun, tanpa data perdagangan yang rinci, tidak tepat menyatakan bahwa hampir seluruh kurma yang dijual di Indonesia merupakan satu tahap kematangan tertentu.

Kurma segar dan varietas yang lebih lembap juga dapat ditemukan melalui jalur perdagangan tertentu.

Menurut University of California, Davis, kurma yang dipanen pada tahap rutab dan tamr umumnya memiliki kadar gula lebih tinggi dan kadar air lebih rendah dibandingkan tahap khalal. Postharvest Research and Extension Center

Apakah Kurma Baik Dikonsumsi Saat Berbuka Puasa?

Kurma dapat menjadi pilihan praktis saat berbuka karena menyediakan karbohidrat dan mudah disajikan.

Setelah berpuasa, tubuh membutuhkan cairan dan makanan untuk memenuhi kembali kebutuhan energi.

Kurma dapat menjadi salah satu bagian dari proses tersebut.

Namun, manfaat berbuka dengan kurma tidak berarti seseorang harus mengonsumsi sebanyak mungkin.

Porsi yang sesuai dapat dipadukan dengan air putih dan makanan utama bergizi seimbang.

Bagi penderita diabetes yang berpuasa, pengaturan makanan saat berbuka perlu mempertimbangkan jumlah karbohidrat, penggunaan obat, dan pemantauan glukosa darah.

Konsumsi kurma bersama sirup manis, teh bergula, serta makanan penutup tinggi gula dapat membuat total asupan gula dalam satu waktu menjadi besar.

Masalahnya bukan keberadaan kurma dalam menu berbuka, melainkan anggapan bahwa semua makanan manis menjadi aman karena dikonsumsi setelah berpuasa.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Kurma dan Kandungan Gulanya

Apakah kurma yang dijual di Indonesia hanya manisan?

Tidak. Banyak kurma yang dijual merupakan buah matang atau buah berkadar air rendah tanpa gula tambahan. Namun, sebagian produk olahan dapat menggunakan pemanis, sehingga komposisinya perlu diperiksa.

Mengapa kurma terasa sangat manis?

Kurma mengandung gula alami yang meningkat atau menjadi lebih terkonsentrasi selama pematangan dan berkurangnya kadar air.

Apakah kurma kering diberi gula?

Tidak selalu. Kurma dapat menjadi kering melalui proses alami atau pengeringan tanpa penambahan gula.

Apakah kurma mengandung lebih banyak gula daripada buah segar?

Per 100 gram, kurma berkadar air rendah umumnya memiliki konsentrasi gula lebih tinggi daripada banyak buah segar karena mengandung lebih sedikit air.

Apakah penderita diabetes boleh makan kurma?

Sebagian penderita diabetes dapat mengonsumsi kurma dalam porsi terukur sebagai bagian dari rencana makan. Jumlah karbohidrat dan respons glukosa darah perlu diperhatikan.

Apakah kurma bisa menyebabkan obesitas?

Tidak ada satu makanan yang secara otomatis menyebabkan obesitas. Namun, konsumsi kurma dalam jumlah besar dapat menambah asupan energi dan berkontribusi terhadap kenaikan berat badan apabila total energi terus berlebihan.

Apakah kurma dapat menyebabkan gigi berlubang?

Konsumsi makanan manis yang sering, termasuk kurma, dapat berkontribusi terhadap risiko karies, terutama jika kebersihan mulut kurang baik.

Apakah kurma hitam lebih sehat daripada kurma cokelat?

Belum tentu. Warna dipengaruhi varietas dan kematangan. Manfaat kesehatan tidak dapat ditentukan hanya dari warna.

Apakah kurma mengandung pengawet?

Sebagian produk kurma mungkin menggunakan proses atau bahan tertentu untuk menjaga mutu. Namun, tidak semua kurma mengandung bahan pengawet tambahan. Informasi produk perlu diperiksa.

Berapa kurma yang sebaiknya dimakan sehari?

Tidak ada jumlah tunggal yang cocok bagi semua orang. Sebagai gambaran porsi buah kering, sekitar 30 gram dapat digunakan sebagai acuan, tetapi kebutuhan bergantung pada pola makan dan kondisi kesehatan. Diabetes UK mencantumkan dua kurma Medjool sebagai contoh satu porsi buah. Diabetes UK

Kurma Bukan Sekadar Manisan, tetapi Juga Bukan Makanan Ajaib

Kontroversi mengenai kurma memperlihatkan bagaimana makanan yang memiliki nilai budaya dan keagamaan dapat menjadi sasaran dua jenis informasi yang sama-sama berlebihan.

Di satu sisi, ada klaim bahwa kurma yang dijual di Indonesia hanyalah manisan bergula yang tidak memiliki manfaat.

Di sisi lain, ada anggapan bahwa kurma merupakan makanan istimewa yang aman dikonsumsi tanpa batas dan mampu menyembuhkan berbagai penyakit.

Keduanya perlu diperiksa secara kritis.

Kurma merupakan buah asli dengan proses pematangan yang secara alami menghasilkan rasa sangat manis.

Kurma pada tahap tamr dapat tampak keriput, gelap, dan lengket tanpa harus direndam gula.

Namun, kurma tetap mengandung karbohidrat dan energi dalam jumlah cukup besar.

Konsumen yang mengonsumsi banyak kurma sekaligus tetap perlu memperhitungkan total asupan, terutama jika memiliki diabetes atau kebutuhan diet tertentu.

Industri pangan juga seharusnya tidak memanfaatkan citra alami dan religius kurma untuk memberikan klaim kesehatan yang tidak terbukti.

Label sehat tidak boleh digunakan sebagai pengganti informasi kandungan gizi.

Begitu pula, konsumen tidak seharusnya menuduh seluruh produk kurma sebagai manisan hanya berdasarkan rasa dan penampilan.

Yang dibutuhkan adalah transparansi komposisi, informasi pengolahan, dan edukasi mengenai perbedaan gula alami dengan gula tambahan.

Kurma bukan otomatis manisan. Tetapi kurma juga bukan buah bebas gula.

Manfaatnya perlu dinilai sebagai bagian dari pola makan, bukan berdasarkan janji bahwa satu jenis buah dapat memberikan perlindungan terhadap seluruh penyakit.

Pada akhirnya, pilihan yang paling masuk akal bukan menghindari kurma sepenuhnya atau mengonsumsinya sebanyak mungkin, melainkan memahami jenis produk, jumlah yang dimakan, dan kebutuhan tubuh masing-masing.

Referensi

1. University of California, Davis — Postharvest Research and Extension Center. Date: Maturity, Quality, and Postharvest Handling.
https://postharvest.ucdavis.edu/ar/produce-facts-sheets/date

2. Quality Preservation of Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Fruits at the Khalal Stage: A Review on Current Challenges, Preservation Methods, and Future Trends. Frontiers in Sustainable Food Systems, 2025.
https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2025.1558985/full

3. Date Fruit: A Review of the Chemical and Nutritional Compounds, Functional Effects and Food Application in Nutrition Bars for Athletes. International Journal of Food Science and Technology.
https://academic.oup.com/ijfst/article/56/4/1503/7805853

4. Australian Government Department of Agriculture. Final Report: Fresh Dates from the Middle East and North Africa Region.
https://www.agriculture.gov.au/sites/default/files/sitecollectiondocuments/biosecurity/risk-analysis/plant-reviews/final-report-mena-fresh-dates.pdf

5. Diabetes UK. Fruit, Vegetables and Diabetes.
https://www.diabetes.org.uk/living-with-diabetes/eating/fruit-and-diabetes

6. Diabetes UK. Portion Sizes and Diabetes.
https://www.diabetes.org.uk/living-with-diabetes/eating/portion-sizes

7. American Diabetes Association. Best Fruit Choices for Diabetes.
https://diabetes.org/food-nutrition/reading-food-labels/fruit

8. British Heart Foundation. Diet and Diabetes: How Can I Eat Healthily?
https://www.bhf.org.uk/informationsupport/heart-matters-magazine/nutrition/diet-and-diabetes

9. Cambridge University Hospitals NHS Foundation Trust. Healthy Eating in Diabetes.
https://www.cuh.nhs.uk/patient-information/healthy-eating-in-diabetes/

10. World Health Organization. Healthy Diet.
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

11. World Health Organization. Guideline: Sugars Intake for Adults and Children.
https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028

12. United States Department of Agriculture. FoodData Central.
https://fdc.nal.usda.gov/

13. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Diabetes Diet, Eating, and Physical Activity.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity

14. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Healthy Eating for Adults with Chronic Kidney Disease.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/chronic-kidney-disease-ckd/eating-nutrition

15. World Health Organization. Oral Health.
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/oral-health